粉蒸芋头：让素菜吃出肉味儿来

工艺 煮

难度 初中水平

人数 2人份

口味 香辣味

准备时间 2小时

烹饪时间 <60分钟

用料

主料：大米300克、糯米50克、、芋头约300克

辅料：五香粉1、5小匙、剁椒一大匙、大蒜末、葱花

调料：盐适量、酱油一大匙、白糖0、5小匙、油一大匙

粉蒸芋头的做法

1、将大米与糯米放入锅内(不用放油)，小火慢炒;

2、炒至大米变黄，闻起来有香味后关火晾凉;

3、放入搅拌机中，磨碎成粉;

4、加入适量的盐与五香粉，拌匀，待用;

5、芋头去皮洗净，切滚刀块;

6、放入酱油、盐、白糖、油，拌匀，腌至约30分钟;

7、放入三大匙先前磨好的米粉，拌匀;

8、将粘满米粉的芋头铺在耐热的碗中，放入蒜末与剁椒;

9、高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将芋头放入高压锅中，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约15分钟后关火，待高压锅泄压后打开锅盖，撒入葱花即可。

烹饪小技巧

1、这个量的米粉，可以做好几次粉蒸菜了。将做好的米粉密封起来保存，下一次用的时候很方便哈;

2、制作米粉的时候，如果没有糯米可不放;加入少量的糯米，做出来的米粉口感会更好;

3、给芋头去皮的时候，最好要戴上手套，以防手接触到芋头的粘液而发痒。